雞肉的部位(鶏肉の部位)的日文〜 Japanese Vocabulary related to Chicken Cuts

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雞肉各部位的日文

鶏肉(とり にく)の部位(ぶ い) Cuts of Chicken

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① 雞胸肉

→ むね肉(にく) (Breast)
脂肪較少的部位，是想減重者的選擇。但因油脂少，故容易乾柴。

② 里肌肉（雞柳）

→ ささみ (Tender、Breast Tender)
又稱為「雞柳」，位在雞胸內側，每隻雞只有兩條，口感鮮嫩，常用作油炸時用。

③ 雞翅

→ 手羽(てば) (Wing)
又稱為「全翅」、「三節翅」。指的是翅膀上腕(翅腿)到翅膀尖端全部，富含膠質。

■ 手羽元( て ば  もと) = 翅腿 Drumette
■ 手羽先( て ば 先 ) = 翅膀尖端 Tip

④ 雞胗（雞肫）

→ 砂肝(すな ぎも) (Gizzard、Muscular Stomach、Ventriculus)
雞的砂囊，即消化器官，用來磨碎食物與砂子，一般多直接稱為雞的胃。

⑤ 雞肝

→ レバー (Liver)
雞的肝臟，富含鐵質。

⑥ 雞腿

→ もも肉(にく) (Leg)
分為棒棒腿與雞腿排兩部分。雞運動量大的部位，肉質扎實又Q彈。

■ サイ(膝上) = 雞腿排 Thigh
■ ドラム (膝下) = 棒棒腿 Drumstick

⑦ 雞皮

→ 皮(かわ) (Skin)
雞身上絕大多數的脂肪都貯存在雞皮裡，脂肪物質攝入過多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的發病風險；

至於有一種說法，
雞皮富含膠原蛋白，可以美容，但雞皮的脂肪含量遠遠大於所含有的膠原蛋白，所以吃太多可能皮膚還沒變好，就會先變胖了。

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